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桂花如何制成茶?

提问者:永丰 | 分类:乔木 | 状态:未解决

桂花按树种分类有金桂和丹桂。丹桂的桂花精油含量比较高,但一般很少用来饮用。

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永丰

桂花按树种分类有金桂和丹桂。

丹桂的桂花精油含量比较高,但一般很少用来饮用。

常见的以金桂比较多。

早期的做法是晒干,风干和炕制。以中药饮片为主。桂花糕的原料也是用金桂。

近些年茶饮和茶文化的发展,给桂花产品带来了新的生机和升级。

桂花属于体质花,即干燥失水后依然能够很好的保留香气。

现在常见的有晒干桂花,风干桂花,烘干桂花和冻干桂花。

单纯的桂花用来泡茶,尤其风干和晒干的桂花会有尘土的杂香,口感也比较单调,个别会涩口和扎喉。

所以直接用来泡茶会搭配烘青绿茶或者闽南乌龙,这几年也有做桂花单从茶或者桂花红茶的,但部分产品会口感分段,不够和谐,可以加入玫瑰花,陈皮,枸杞和甘草中和。

如果是要做奶茶的话,建议清洗一下,然后少量作为装饰撒在表面增香即可,因为桂花不太适合咀嚼和吞咽。

做水果茶可以水煮五分钟,加入苹果,少量菠萝菠萝蜜等煮开,最后以茉莉绿茶茶汤做主调,味道也不错。建议水果茶不要加VC含量高的如橙子橘子之类的,那样涩味会更加凸显。